Осн. 1924 · Москва

Пэн Доре

Где традиции встречают золотое тепло утра.

Листайте

Левен✦Артизан✦Камень✦Москва✦1924✦Боулангери✦Терпение✦Левен✦Артизан✦Камень✦Москва✦1924✦Боулангери✦Терпение✦Левен✦Артизан✦Камень✦Москва✦1924✦Боулангери✦Терпение✦Левен✦Артизан✦Камень✦Москва✦1924✦Боулангери✦Терпение✦

Философия

Искусство медленной
выпечки

Время — самый важный ингредиент. Наша закваска бережно живёт поколениями, создавая глубокий деревенский вкус, который невозможно повторить промышленными дрожжами. Каждая буханка формуется вручную и выпекается на камне.

24чФерментация

100%Органика

1924С года

levain

От зерна до золотой корочки

Закваска

Живой левен, которому больше ста лет. Он дышит и задаёт характер.

Замес

Только руки. Тесто чувствуешь, а не подчиняешь — отсюда структура.

Камень

Выпечка на раскалённом камне. Толстая корочка, влажный мякиш.

Утро

На полке к семи. Хлеб, который пахнет домом и не ждёт.

«Хлеб — это терпение,
превращённое во вкус».
— Шеф-пекарь, Пэн Доре

Свежее каждый день

Наши шедевры

Всё меню

350 ₽

Классический круассан

Натуральное масло, 27 слоёв, бесконечный хруст.

600 ₽

Деревенский хлеб

Цельнозерновая и ржаная мука, толстая корочка.

320 ₽

Пан-о-шоколя

Тёмный шоколад в слоёном тесте. Тёплым — лучше.

280 ₽

Багет «Традисьон»

Длинная ферментация, хруст и воздух внутри.

Свежий хлеб
каждое утро

Забронировать стол

Визит к нам

ул. Большая Дмитровка, 12
Москва, Россия

Вт - Вс: 07:00 - 19:00
Пн: Выходной

Наши мастер-классы

Научитесь искусству приготовления хлеба на закваске вместе с нашим шеф-пекарем. Каждое воскресное утро.